Un rico Ají de gallina

El día de hoy aprenderemos a hacer un plato típico y oriundo del Perú, el Ají de gallina. La receta está diseñada para seis personas:

INGREDIENTES:

1 Gallina de 3 kilos o 2 pechugas

2 Cebollas medianas

3 Cucharadas de ají panca

3 Cucharadas de ají verde

3 Cucharadas de ají mirasol

1 Taza de queso parmesano

2 Cucharaditas de orégano

1 Cucharada de ajos

1/2 taza de pecanas picadas

4 Rebanadas de pan de molde

1 Cucharada de comino

1/2 Taza de queso fresco

1 Lata de leche evaporada

1/2 Taza de aceite

1 Rama de apio

1 Zanahoria

1 kilo de papas amarillas

Aceitunas, huevos duros, sal y pimienta. 

PREPARACIÓN:

1. Sancochar la gallina por 30 minutos en 6 u 8 tazas de agua o caldo de menudencia con apio y zanahoria. Luego desmenuzarla. 

2. Remojar el pan con la leche y luego de esto licuarlo.

3. Freir en el aceite la cebolla, los ajos, los ajíes, la pimienta, el comino, el orégano y echar sal. Agregar un poco de caldo colado y el pan licuado. Cocinar por 15 minutos cuidando que no se seque. 

4. Echar la gallina desmenuzada, el queso parmesano y las pecanas tostadas.

5. Servir, acompañado de papas amarillas cocinadas, huevos duros, aceitunas y una hoja de lechuga. 

¡Prepara deliciosas comidas con Cuchara peruana y deleita a todos los tuyos. Cuchara peruana, siempre en tu casa!

Fuente: La cocina peruana. Lexus Editores S.A. Lima-Perú. Pag 103.