Yo amo Ferreñafe

Yo amo Ferreñafe es un restaurante de comida norteña ubicado en el distrito de Jesús María en Lima, más exactamente en Antonio Ribeyro 201. 

Fui por primera vez el año pasado y quedé fascinada con el plato que probé, un Cabrito a la norteña con frejoles, definitivamente una delicia, como para chuparse los dedos. Nunca había probado algo tan delicioso, además de su increíble sabor, el lugar es muy agradable y la atención es rápida y los meseros son amables.

La Comida en la costa norte

Durante mi estadía en Perú, me enteré que dicho país está dividido en tres zonas: la costa, la selva y la sierra. Hoy les voy a hablar sobre la comida de la costa del norte, más específicamente de los platos que se preparan en las ciudades de Tumbes, Piura, Lambayeque y La Libertad. 

Ferias agropecuarias en Magdalena Del Mar

Desde el domingo 19 de mayo, se realizará en las cuadras 30 a la 32 de Av. Brasil las Ferias Agropecuarias Mistura. Estas ferias se harán todos los domingos de 09:00 a.m. a 2:00 p.m.

Estas ferias buscan aumentar la oferta cultural para con los vecinos y permitir que el pequeño productor se acerque a los vecinos de este distrito. 

Mistura 2013

Ya está establecida la fecha para la feria gastronómica más grande de Latino América. Apega, organizadora del evento, lo anunció y cuenta que desde ya está trabajando en la sexta edición de la feria cultural del Perú.

Mistura 2013 se llevará a cabo durante diez días, empezando el viernes 6 de septiembre y finalizando el domingo 15 del mismo mes. 

Aún no se sabe con certeza el lugar donde se realizará este año dicha feria que recibe a visitantes de todo el mundo y de todos los rincones del país.  

Picarones

No me estoy refiriendo a aquellos hombres que con una sonrisa picarona pueden conquistar el corazón de una mujer. 

Les estoy hablando de otra clase de picarones, unos roscones o anillos gruesos preparados con harina de trigo, mezclada con diferentes ingredientes y que luego de hacer la forma de anillos se echan en el aceite a freír.

Los picarones son unos de los postres más populares que puedes encontrar en las carretillas en la ciudad de Lima. Si visitas el Parque Kennedy, en Miraflores, puedes disfrutar del inconfundible sabor de los Picarones Mary. Con más de diez años de tradición, esta señora ha participado en diferentes eventos, ferias y concursos. 

El chifa, la fusión Perú-China

El chifa es la forma como se conoce la fusión de la gastronomía peruana con la de China.   Esta expresión es utilizada para referirse a la comida traída por los inmigrantes chinos a finales del siglo XIX y principios del siglo pasado y adaptada al sabor peruano. 

También se conoce como Chifa a los restaurantes donde venden esta comida fusión, caracterizados porque son platos chinos con sus toques peruanos. 

Fusión de la cocina peruana

Todos hemos escuchado alguna vez hablar de la comida fusión, e inclusive hemos tenido la oportunidad de ir a un restaurante fusión. ¿Pero se han preguntado exactamente qué significa esto y qué relación hay con la gastronomía del Perú?

RECETA: CAUSA A LA LIMEÑA

Preparación fácil para 6 personas 

INGREDIENTES                                                      PREPARACIÓN

                                                                                    

La causa rellena y su historia

La Causa Rellena es uno de los platos típicos más conocidos en el Perú y es una de las entradas más pedidas en todo menú criollo, si no llegas temprano a almorzar, con seguridad ya no habrá de entrada causa limeña.  

Se prepara de forma muy sencilla, papa amarilla prensada como si se fuera a preparar un puré, sazonada con ají al gusto y un toque de limón.  El relleno puede variar según el gusto y el presupuesto, puede ser de vegetales, pollo, atún o pulpa de cangrejo. 

¿Cómo nació la causa?

La historia de este plato típico es de gran significado para el pueblo peruano, data de la guerra con Chile en los años 1879 y 1883, época en la que las mujeres peruanas pensaban en la forma de ayudar a los soldados que estaban defendiendo la patria. Se organizaban recolectas para que las personas donaran los alimentos que tuvieran a su alcance y de esta manera recolectaron granos, verduras y por supuesto, papas. Debido a la gran cantidad de papa que se había recogido, se pensó en crear un nuevo plato que pudiera ser vendido para ayudar con la "causa". 

Tamales peruanos

A diferencia de como comemos el tamal en Antioquia, en Perú el tamal es una tradición y es un alimento que no puede faltar en los desayunos de los domingos, ya sean rellenos de pollo, cerdo o solamente la masa con sus aceitunas negras; una verdadera delicia.

Comparándolo con el tamal antioqueño, el tamal peruano tiene pocas similitudes, también es envuelto en hoja de plátano y la masa es de color naranja, aunque apenas lo pruebas te das cuenta que el sabor es totalmente diferente. 

Los mercados, alimentos frescos

Vamos a mercar

Cada distrito de Lima se caracteriza por tener una plaza grande de mercado que le brinda la oportunidad a todas las personas de conseguir todo lo que necesitan a precios más económicos que en los almacenes de cadena.

A estos lugares llegan más variedad de frutas, hortalizas y verduras que a un supermercado común y corriente, pues llegan camiones cargados de todas las zonas del Perú. Por lo que es común conseguir frutas exclusivas de la selva o de la sierra y que no son de consumo masivo en la capital.

La tradición de las Anticucherías

Los anticuchos son un plato sudamericano de tradición precolombina, su carne es el corazón de la res, partido en trozos y previamente sazonado, dejando macerar de un día para otro con ingredientes como: aceite vegetal, ají, comino, zumo de limón, ají panca, pimienta molida, sal, vinagre, vino tinto, cerveza negra, entre otros. Los ingredientes varían de acuerdo a los gustos de quien lo prepare. 

En el video anterior, pudieron observar a Grimanesa, quien tiene muchos años de experiencia en la preparación y venta de los anticuchos en las cuadras 11 y 12 de Enrique Palacios, en el distrito de Miraflores. 

Un poco de Perú en Medellín

La gastronomía peruana le está dando la vuelta al mundo, eso dicen!

Y creo que lo que dicen está muy cerca de ser real.

La gastronomía peruana ha pasado fronteras y está llegando a todos los rincones del mundo. Está siendo ésta una gran estrategia para vender al vecino país y hacer que muchas personas en todo el mundo se interesen en conocerlo, visitarlo, conocer su gente, su cultura y por supuesto, probar su comida.

Medellín no es la excepción y en esta ciudad hay un pedazo de Perú. De un tiempo para atrás, han empezado a surgir nuevos restaurantes de comida peruana, las personas han empezado a hablar de esta cocina y se emocionan contando sus experiencias alrededor de ella.

Día Nacional Del Pisco Sour

Esta celebración se conmemora el primer sábado del mes de febrero de cada año. Los peruanos se reúnen en las plazas, los bares, discotecas, parques, entre otros lugares para festejar y hacerle un homenaje a este coctel peruano.

Del nacimiento del pisco saur, se conoce que nació en un lugar llamado Morris Bar, que estaba ubicado en el Girón de la Unión. Este lugar era frecuentado por artistas, intelectuales y políticos de aquella época. 

La receta en la que fue inspirada la de este coctel, llevaba agua mineral, jarabe de goma, zumo de limón y pisco. Por lo que se parecía una limonada de pisco. 

La lucha, el primer restaurante que visité

Nunca voy a olvidar el día que llegué por primera vez a Lima, era un martes en la noche y luego de haber descargado mis maletas en el apartamento de mi novio, salimos a dar una vuelta por Miraflores y a conocer los alrededores para que me fuera familiarizando con el distrito en el que pasaría algo más de un mes.

Tenía mucha hambre, pues había estado viajando por unas 5 horas aproximadamente, por lo que mientras caminábamos por el lugar, mi novio me preguntó: ¿quieres comer algo?, a lo que respondí que sí, pues en realidad tenía hambre. 

Por primera vez estaba caminando por el centro de Miraflores (Parque Kennedy) y me sorprendió que a pesar de ser inicio de semana y más o menos las 11 pm, habían muchas personas en la calle y varias opciones de restaurantes. Nos decidimos por uno ubicado en una esquina y que decía: La Lucha.

Día nacional de la papa

El día Nacional de la papa se celebra el 30 de mayo de cada año. Es un día de mucho valor para los peruanos ya que este tubérculo es primordial para la preparación de numerosos platos de la gastronomía peruana. 

Manolo, un excelente lugar para tomar el algo

Es medio día y el hambre acecha. En una hora por fin salgo a almorzar. Dejo ordenados los documentos de mi cliente y me voy a caminar a la calle Berlín en Miraflores para el menú de todos los días. 

¡Ahora sí, vamos! Mariel, Eduardo y yo, tenemos la costumbre de ir al mismo restaurante desde hace mucho. Rico, limpio, barato y bien servido, como debe ser. La regla se cumple. 

El Enano, Miraflores

Se encuentra ubicado en la esquina de Arica con Chiclayo, es un lugar de comidas rápidas famoso por las combinaciones fantásticas de los jugos naturales, pues tu eliges la combinación de frutas que más te guste y ellos se encargan de preparártelo en el momento. La cantidad de jugo que te sirven es aproximadamente entre un litro o litro y medio. Suficiente para quedar satisfecho. 

Es un lugar sencillo, cuenta con una barra con sillas al aire libre y de frente puedes ver cómo preparan el plato o el jugo que pediste, de la misma manera puedes escoger las cremas que desees. Si lo que estás buscando es comer muy cómodamente y de una manera más privada, te recomiendo que te lleves el pedido para tu casa o pidas un delivery.

Entre los productos que ofrece El Enano puedes disfrutar de: enchiladas, tacos, sánduches, jugos naturales, etc.

¡El tradicional sánduche barranquino!

¡Estoy como antojada de un sánduche!

Si vas caminando por la Av, Nicolás De Pierola #117 en Barranco te aconsejo que hagas una estación y te compres un delicioso Sánduche Monstruo que puedes acompañar con Chicha, jugo de maracuyá o una gaseosa. 

Si vas de afán no te preocupes, pues a pesar de que Sánduches Monstruos se mantiene con una larga cola y muchas personas alrededor comiendo, la atención en este lugar es rapidísima, una vez haces tu pedido, no tardan más de 3 minutos en darte la orden.

Es un lugar perfecto para ir de paso, comprarse el sánduche y comérselo caminando o dentro de del carro. 

El tamaño de los sánduches es perfecto y el pan es deliciosamente fresco y tostado.  

Mistura, feria gastronómica

Rincón Chami, restaurante criollo

Y dale con Natalia que quiere su guitarra acústica de madera peruana… bueno, recién llegada directamente desde Colombia, pasamos por las calles La Paz, Alcanfores y Esperanza en búsqueda de su tan ansiada guitarra antes de dirigirnos al hostel que nos esperaba. Sí, nos esperaba.

Retomando entonces, tiendas de instrumentos musicales en Miraflores de todas maneras; encontramos en la calle Esperanza la guitarra al fin, ¿Comemos algo? Me dijo ella señalando con un dedo la acera de enfrente. Rincón Chami, un clásico de la comida peruana, qué mejor demostración de este país. En pleno corazón de Miraflores, un restaurante de comida tan típica como el cajón peruano.

Chifa Chun Yion, una delicia

En el distrito de Barranco en Jr. unión 126 se encuentra uno de los chifas más tradicionales y deliciosos que se puede encontrar en la ciudad de Lima. El Chun Yion, restaurante de comida oriental, cuenta con 75 años de antigüedad en el distrito y aún conserva sus decorados y mesas como de la época.

Maga, Mis suspiros

Si vas caminando por la Av Benavides no puedes dejar de entrar a Maga mis suspiros y deleitarte comiendo uno de sus deliciosos postrecitos. Es un lugar pequeño y con poca decoración, pero el sabor de sus postres te dejará con ganas de volver a visitar este lugar.

Con varios amigos hemos coincidido que este es el lugar donde se come delicioso, en especial el pie de limón, el manjar blanco y los suspiros.

Endulza tu vida

A parte de los deliciosos platos de comida peruana, este país, nos ofrece también deliciosos chocolates, variedad, precios, tamaños y sabores. Y es que marcas reconocidas como La Ibérica y Helena, se han dedicado durante años a endulzarnos la vida con pequeños chocolates.

Reconozco que no soy muy buena para el dulce y mucho menos para el chocolate, pero ese rico sabor que no hostiga ha hecho que no sea capaz de comerme solo uno.

Las chocotejas y las trufas son de mis preferidos y los que no pueden faltar cada vez que voy de viaje. 

Pollo a la brasa, una excelente opción para almorzar

Podemos pensar que el pollo a la brasa es un plato muy común en diferentes países y que éste se prepara de la misma manera; pero si tenemos la oportunidad de probar el pollo a la brasa preparado en alguna de las miles de pollerías que hay en Perú, podemos degustar ese delicioso sabor que caracteriza a la gastronomía de dicho país. 

En Lima, se puede encontrar diferentes ofertas en toda la ciudad, dependiendo de lo que la persona esté buscando; pues se acomodan al bolsillo y a las necesidades de la gente. 

Lomo Saltado o Pollo Saltado

Este es un plato delicioso y sencillo de preparar. Podría decir que es uno de mis preferidos. 

Cuando uno viaja a otro país, siempre existe el miedo a lo desconocido, por lo que el primer día que vas a un restaurante pides algo suave o similar a lo que estás acostumbrado a comer en tu país. 

Si bien, el Lomo saltado es un plato de la gastronomía peruana, sus ingredientes son ingredientes comunes o básicos, nada extraños, por lo que le encantará a cualquier persona que tenga la oportunidad de probarlo. 

En la semana suelo consumir mucha carne de res, tomate, cebolla, arroz, papas fritas; y estos son los ingredientes principales de este plato. Por lo que a continuación Cuchara Peruana les trae la RECETA, son cinco pasos muy sencillos que podrás hacer en tu casa y disfrutar de un jugoso Lomo Saltado y una buena compañía.

Cuchara Peruana te aconseja...

Cuchara Peruana te trae algunos consejitos para que conserves los alimentos y puedas obtener unos ricos platos de ellos. 

AVES

• La mejor forma de descongelar un pollo es hacerlo lentamente dentro de la nevera. La descongelación rápida estropea la textura de la carne, y aunque uses la mejor receta, el pollo te quedará seco. 
• Para que el pollo quede bien asado, el pollo debe permanecer por 50 minutos o una hora en horno caliente. 
• El consomé de pollo quedará de mejor sabor si, se cocina con media cebolla.

Cebiche

La siguiente receta es una elaboración fácil para seis personas. 

INGREDIENTES
3/4 De kilo de pescado en filete
1 taza de jugo de limón
1 cucharada de ajo molido
2 cucharadas de ají verde molido
2 cebollas rojas medianas
1 cucharada de perejil picado
1 cucharada de cilantro picado
2 choclos
3 camotes medianos
1 ají verde sal y pimienta al gusto

El Verídico de Fidel

En el distrito de Miraflores, en la calle Colón, entre 28 de Julio y San Martín se encuentra uno de los mejores, por no decir el mejor, restaurante para comer Ceviche, leche de tigre, arroz con mariscos, etc. 

Les estoy hablando de El Verídico de Fidel, cevichería que comenzó en una pequeña carpa en el distrito de la Victoria, al frente del estadio de Alianza Lima y que con el tiempo obligó a sus dueños a ampliarse debido a la cantidad de clientela que se multiplicaba cada día. Años después fue abierto otro restaurante en la Molina y hace unos pocos meses el delicioso sabor del Verídico se extendió hasta Miraflores. 

El famoso Ceviche peruano

Y es que cuando escuchamos hablar de Perú, en lo primero que pensamos es en su gastronomía, aspecto que ha hecho que muchas personas tengan ahora como próximo destino para sus vacaciones a dicho país. 

De la comida peruana conocemos muy poco, si tenemos presente que es la gastronomía con mayor variedad de platos en el mundo. Pero con seguridad hemos escuchado hablar del famoso ceviche peruano, plato que es obligatorio probar si tienes la oportunidad de visitar el Perú o si vas a comer a un restaurante peruano. 

Más de 2.000 variedades de papas

¿Sabias que el Perú es el país del mundo con mayor diversidad de papas? 

Gracias a sus variados climas y suelos, el Perú tiene la capacidad de cultivarlas desde el nivel del mar, hasta los 4.2000 m.s.n.m.

Conoce más sobre el Ají Rocoto

Este ají es la variedad más picante de todas,tiene una forma redondeada y piel gruesa. Pareciéndose o asemejándose a un tomate o pimentón.

Es un ingrediente principal dentro de la gastronomía peruana, puede usarse en las comidas crudo o molido y además de esto, puede servirse relleno. 

Un rico Ají de gallina

El día de hoy aprenderemos a hacer un plato típico y oriundo del Perú, el Ají de gallina. La receta está diseñada para seis personas:

INGREDIENTES:

1 Gallina de 3 kilos o 2 pechugas

2 Cebollas medianas

3 Cucharadas de ají panca

3 Cucharadas de ají verde

3 Cucharadas de ají mirasol

1 Taza de queso parmesano

2 Cucharaditas de orégano

1 Cucharada de ajos

1/2 taza de pecanas picadas

4 Rebanadas de pan de molde

1 Cucharada de comino

1/2 Taza de queso fresco

1 Lata de leche evaporada

1/2 Taza de aceite

1 Rama de apio

1 Zanahoria

1 kilo de papas amarillas

Aceitunas, huevos duros, sal y pimienta. 

El Buen Recado, el mejor lugar para comer empanadas en Miraflores

El Buen Recado es una opción diferente, perfecta para personas que buscan nuevos sabores o nuevas combinaciones.

Bienvenidos a Cuchara Peruana

A COMER CON CUCHARA PERUANA!!

¿Te pasa que cuando te hablan de comida se te hace agua la boca o simplemente te da hambre así tengas el estómago lleno? 

Pues si sufres de estos síntomas, este espacio es perfecto para tí. Cuchara Peruana te trae toda la variedad gastronómica del Perú.